Più fresco di così non si può: in alcuni Garten Hotels in Svizzera, il percorso di un ingrediente non inizia dal fornitore, ma a pochi passi dalla cucina dell'hotel. Erbe aromatiche, verdure, bacche e fiori edibili crescono direttamente nel giardino della struttura e arrivano in tavola seguendo la stagionalità. Nascono così piatti che uniscono regionalità, sostenibilità e piacere in modo unico.
Anche il Grandhotel Giessbach unisce la cultura storica dei giardini alla sostenibilità moderna. L'orto, restaurato con cura, comprende oltre 80 varietà di verdure biologiche e ProSpecieRara. L'offerta è completata da erbe aromatiche, miele e altri prodotti della tenuta, che riforniscono i ristoranti in modo diretto. Piante ornamentali storiche, dalie e ortensie conferiscono inoltre al giardino il suo carattere distintivo.
Nella Kartause Ittingen il legame tra giardino e gastronomia è vissuto da secoli. Gli orti storici, ricchi di erbe aromatiche, verdure e frutta, forniscono ingredienti freschi per la cucina. La vicinanza tra coltivazione e trasformazione è emblematica della filosofia dell'ex monastero e rende la cultura gastronomica regionale un'esperienza tangibile.
A 1.550 metri sul livello del mare, il Kräuterhotel Edelweiss sul Rigi punta tutto sulla varietà delle piante locali. Circa 350 diverse erbe aromatiche provenienti dal giardino di proprietà conferiscono ai piatti del ristorante gourmet Regina Montium la loro impronta inconfondibile. La cucina del territorio utilizza esclusivamente prodotti svizzeri e porta in tavola il mondo vegetale alpino in modo creativo.
Al Schloss Wartegg sul Lago di Costanza, il giardino del castello, coltivato secondo metodi biodinamici, è il cuore pulsante dell'hotel. Nel parco storico crescono numerose erbe aromatiche, verdure, bacche e fiori, tra cui molte varietà ProSpecieRara. Il raccolto viene lavorato nella cucina biologica del castello e caratterizza i menu stagionali. Anche le erbe spontanee del parco ispirano costantemente la cucina a creare nuove proposte.
In posizione elevata sopra l'Untersee, l' Arenenberg invita alla scoperta con i suoi giardini storici. Frutteti, vigneti e ampie aree verdi caratterizzano la tenuta e mostrano in modo suggestivo quanto la cultura dei giardini e il piacere della tavola siano da sempre strettamente legati.
Nel Hotel Bon Rivage a La Tour-de-Peilz, l'orto gioca un ruolo centrale in cucina. Ogni giorno, lo chef si confronta con l'orto per stabilire quali erbe, verdure o frutti siano pronti per la raccolta e quali piante coltivare in futuro. Durante i mesi estivi, il ristorante è quasi del tutto autosufficiente per quanto riguarda frutta e verdura. I fagiolini raccolti al mattino arrivano nel piatto già a pranzo.
Chi visita i Garten Hotels scopre molto più di semplici parchi curati. Molti giardini sono luoghi vivi di coltivazione, biodiversità e gastronomia. Dimostrano come alimenti prodotti in modo sostenibile, cucina stagionale e cultura del giardino si fondano in un'esperienza culinaria autentica: fresca, regionale e direttamente dall'orto.