Frischer geht es kaum: In einigen Garten Hotels Schweiz beginnt der Weg einer Zutat nicht beim Lieferanten, sondern nur wenige Schritte von der Hotelküche entfernt. Kräuter, Gemüse, Beeren und essbare Blüten wachsen direkt im eigenen Garten und finden saisonal ihren Weg auf den Teller. So entstehen Gerichte, die Regionalität, Nachhaltigkeit und Genuss auf besondere Weise verbinden.
Auch das Grandhotel Giessbach verbindet historische Gartenkultur mit moderner Nachhaltigkeit. Der sorgfältig restaurierte Gemüsegarten umfasst über 80 ProSpecieRara- und Bio-Gemüsesorten. Ergänzt wird das Angebot durch Kräuter, Honig und weitere Produkte aus der eigenen Domäne, welche die Restaurants möglichst direkt versorgen. Historische Zierpflanzen, Dahlien und Hortensien verleihen dem Garten zusätzlich seinen besonderen Charakter.
In der Kartause Ittingen wird die Verbindung zwischen Garten und Kulinarik seit Jahrhunderten gelebt. Die historischen Gärten mit Kräutern, Gemüse und Obst liefern frische Zutaten für die Küche. Die Nähe zwischen Anbau und Verarbeitung steht sinnbildlich für die Philosophie des ehemaligen Klosters und macht regionale Genusskultur unmittelbar erlebbar.
Auf 1'550 Metern über Meer setzt das Kräuterhotel Edelweiss auf der Rigi ganz auf die Vielfalt heimischer Pflanzen. Rund 350 verschiedene Kräuter aus dem eigenen Garten verleihen den Gerichten im Gourmetrestaurant Regina Montium ihre unverwechselbare Handschrift. Die Terroir-Küche verarbeitet ausschliesslich Schweizer Produkte und bringt die alpine Pflanzenwelt kreativ auf den Teller.
Im Schloss Wartegg am Bodensee gehört der biodynamisch bewirtschaftete Schlossgarten zum Herzstück des Hotels. Im historischen Park wachsen zahlreiche Kräuter, Gemüse, Beeren und Blumen, darunter viele ProSpecieRara-Sorten. Die Ernte wird in der biologischen Schlossküche verarbeitet und prägt die saisonalen Menüs. Auch Wildkräuter aus dem Park inspirieren die Küche immer wieder zu neuen Kreationen.
Hoch über dem Untersee lädt der Arenenberg mit seiner historischen Gartenanlagen zum Entdecken ein. Obstgärten, Reben und weitläufige Parkflächen prägen das Anwesen und zeigen eindrücklich, wie eng Gartenkultur und Genuss seit jeher miteinander verbunden sind.
Im Hotel Bon Rivage in La Tour-de-Peilz spielt der Garten eine zentrale Rolle in der Küche. Täglich stimmen sich die Küche mit dem Garten darüber ab, welche Kräuter, Gemüse oder Früchte erntereif sind und welche Pflanzen künftig angebaut werden. Während der Sommermonate ist das Restaurant bei Gemüse und Früchten nahezu autark. Morgens geerntete grüne Bohnen landen bereits mittags auf dem Teller.
Wer die Garten Hotels besucht, entdeckt weit mehr als schöne Parkanlagen. Viele Gärten sind lebendige Orte des Anbaus, der Biodiversität und der Kulinarik. Sie zeigen, wie nachhaltig erzeugte Lebensmittel, saisonale Küche und Gartenkultur zu einem authentischen Genusserlebnis verschmelzen – frisch, regional und direkt aus dem Garten.