Nella Certosa di Ittingen, il gusto è strettamente legato al luogo. Ciò che cresce nei giardini e nei campi, nelle vigne o nel frutteto, arriva quasi direttamente in cucina e in cantina.
Erbe aromatiche, verdure, frutta e fiori commestibili provengono dai nostri giardini, integrati da prodotti della tenuta agricola con allevamento lattiero-caseario, zootecnia, viticoltura, caseificio, macelleria, panificio a legna e piscicoltura. Da questa varietà nascono circa 200 prodotti, che vengono lavorati e offerti nel ristorante e nel negozio del monastero. La Certosa adotta una filosofia coerente a chilometro zero, dove l'origine, la stagionalità e l'artigianalità sono in primo piano.
Un menu composto esclusivamente da ingredienti di Ittingen e accompagnato dal nostro vino rende questo approccio immediatamente tangibile. Qui il gusto non nasce dalla messa in scena, ma dalla vicinanza, dalla cura e dal rispetto per ciò che il luogo produce.
