In der Kartause Ittingen ist Genuss eng mit dem Ort verbunden. Was in den Gärten wächst und auf den Feldern, in den Reben oder im Obsthain entsteht, findet seinen Weg fast ohne Umwege in Küche und Keller.
Kräuter, Gemüse, Früchte und essbare Blüten stammen aus den eigenen Gärten, ergänzt durch Produkte aus dem Gutsbetrieb mit Milchwirtschaft, Viehzucht, Weinbau, Käserei, Metzgerei, Holzofenbäckerei und Fischzucht. Aus dieser Vielfalt entstehen rund 200 Erzeugnisse, die im Restaurant und im Klosterladen verarbeitet und angeboten werden. Die Kartause lebt eine konsequente 0-Kilometer-Philosophie, bei der Herkunft, Saisonalität und Handwerk im Vordergrund stehen.
Ein Menü, das ausschliesslich aus Ittinger Zutaten besteht und von eigenem Wein begleitet wird, macht diesen Ansatz unmittelbar erlebbar. Genuss entsteht hier nicht durch Inszenierung, sondern durch Nähe, Sorgfalt und den Respekt vor dem, was der Ort hervorbringt.
