À la Chartreuse d'Ittingen, le plaisir est intimement lié au lieu. Ce qui pousse dans les jardins et les champs, dans les vignes ou les vergers, trouve son chemin presque directement vers la cuisine et la cave.
Herbes, légumes, fruits et fleurs comestibles proviennent de nos propres jardins, complétés par les produits de l'exploitation agricole, qui comprend une laiterie, un élevage, une viticulture, une fromagerie, une boucherie, une boulangerie au feu de bois et une pisciculture. Cette diversité donne naissance à environ 200 produits, transformés et proposés au restaurant et à la boutique du monastère. La Chartreuse applique une philosophie cohérente du « zéro kilomètre », où l'origine, la saisonnalité et l'artisanat sont mis en avant.
Un menu composé exclusivement d'ingrédients d'Ittingen et accompagné de notre propre vin rend cette approche immédiatement perceptible. Le plaisir ne naît pas ici d'une mise en scène, mais de la proximité, du soin et du respect de ce que le lieu produit.
