Al Grandhotel Giessbach, situato presso le imponenti cascate omonime sul Lago di Brienz, la produzione interna è vissuta appieno. La coltivazione di erbe aromatiche e l'orto storico sono fonte di ogni sorta di creatività culinaria. Già nel 1897 la coltivazione di prodotti commestibili era menzionata nei progetti. Oggi, dall'ex orto autosufficiente, si riscopre e si coltiva di tutto per la propria cucina. Un ritorno alle radici, nel vero senso della parola.
Al Bistro & Terrazza ELISA del Grandhotel Giessbach, la giornata culinaria non inizia in cucina, ma all'aperto tra aiuole ed erbe aromatiche. Ciò che la stagione offre viene raccolto: foglie tenere, steli robusti e fiori commestibili. Questa freschezza caratterizza i piatti ed è completata da prodotti selezionati della regione, come il pesce del Lago di Brienz o la carne bovina della fattoria vicina.
Aperta da maggio a metà ottobre, la cucina combina la freschezza stagionale con i più svariati aromi. E chi assaggia con attenzione, vi ritrova l'Oberland Bernese. La Stella Verde Michelin premia questo approccio responsabile.
