Au Grandhotel Giessbach, situé près des impressionnantes chutes d'eau éponymes du lac de Brienz, la production maison est véritablement une philosophie. La culture des herbes aromatiques et le potager historique sont la source d'une multitude de créations culinaires. Dès 1897, la culture de produits comestibles était mentionnée sur les plans. Aujourd'hui, l'ancien jardin d'autosuffisance est redécouvert et fournit une grande variété de produits pour la cuisine de l'hôtel. Un retour aux sources, au sens propre du terme.
Au Bistro & Terrasse ELISA du Grandhotel Giessbach, la journée culinaire ne commence pas en cuisine, mais dehors, entre les parterres et les herbes aromatiques. Ce que la saison offre est récolté : feuilles tendres, tiges robustes et fleurs comestibles. Cette fraîcheur caractérise les plats et est complétée par des produits sélectionnés des environs, comme le poisson du lac de Brienz ou le bœuf de la ferme voisine.
Ouverte de mai à mi-octobre, la cuisine allie la fraîcheur saisonnière aux saveurs les plus diverses. Et ceux qui y goûtent attentivement y retrouveront l'Oberland bernois. L'étoile verte Michelin récompense cette approche responsable.
