Nato in Perù quasi 60 anni fa, César non avrebbe mai osato sognare che il suo percorso lo avrebbe portato in Svizzera come giardiniere. I suoi primi anni li trascorse su pescherecci lungo la costa peruviana, spinto dal desiderio di esplorare il mondo. Sebbene inizialmente fosse attratto dal sogno americano, nel 2001 si ritrovò in Svizzera, attirato dalla vicinanza di sua sorella, che viveva già da anni nella Svizzera occidentale.
Il percorso professionale di César iniziò nel 2008 all'Hotel Bon Rivage, inizialmente in cucina. Ma la sua inesauribile voglia di viaggiare e il desiderio di imparare cose nuove lo portarono presto in giardino. Quando nel 2010 Fogo, giardiniere di lunga data dell'hotel che aveva curato il giardino per quasi mezzo secolo, andò in pensione, César vide la sua occasione per imparare la professione da zero.
Sotto la guida di Fogo, César apprese l'arte del giardinaggio per oltre due anni. Imparò non solo come potare rose secolari, diserbare e curare alberi da frutto e da fiore, ma anche come coltivare ortaggi – e introdusse le proprie specie vegetali, nonché varietà di ortaggi ed erbe aromatiche dalla sua terra d'origine. La sua sete di conoscenza è inarrestabile, alimentata dal supporto di numerosi partner e fornitori che condividono con lui il loro know-how.
La più grande gioia di César è condividere le sue conoscenze di giardinaggio con gli ospiti, specialmente per quanto riguarda la cura delle rose. Gli piace quando i visitatori passeggiano nel giardino, si fermano e ammirano ogni pianta in fiore. È particolarmente orgoglioso di fornire allo chef ortaggi di dimensioni perfette. Ma la sua felicità più grande César la trova nell'armonia del giardino, dove ogni pianta contribuisce all'incanto di questo luogo.
Relax di prim'ordine all'Hotel Bon Rivage sul Lago di Ginevra.