Perché à 1550 m d'altitude sur le Rigi, l'Hôtel aux Herbes Edelweiss est niché dans un paysage alpin impressionnant. On y découvre un havre de paix, loin du tumulte et du quotidien, avec une vue imprenable sur les montagnes environnantes.
Ce qui distingue l'Hôtel aux Herbes Edelweiss, c'est son profond lien avec la nature et une philosophie claire et cohérente. Au cœur de cette démarche se trouve la cuisine naturelle. Des plats reflétant l'identité alpine du lieu sont élaborés à partir d'herbes fraîches du jardin de l'hôtel et d'ingrédients soigneusement sélectionnés de la région. Les distinctions Michelin et 16 points Gault&Millau attestent de la haute qualité et de l'esprit d'innovation qui animent l'établissement.
Actuellement, plus de 450 espèces d'herbes différentes et 60 espèces de baies poussent dans le jardin de 2500 m². De nombreux produits sont fabriqués sur place à partir de ces cultures, comme leur propre cola, élaboré à partir d'un mélange secret de sept herbes, ainsi que de nombreuses infusions et mélanges d'herbes, confitures et chutneys. De nouvelles plantes trouvent régulièrement leur place dans le jardin d'herbes aromatiques, apportant des saveurs uniques à la cuisine.
Dès le début de la saison estivale 2026, Jannik Moser prendra la direction de la cuisine. Cette étape marque une continuité au sein de l'établissement. Membre de l'équipe de cuisine depuis cinq ans, et dernièrement en tant que sous-chef, Jannik Moser a joué un rôle déterminant dans le développement de cette cuisine d'excellence. En même temps, sa nomination marque un nouveau départ clair et ambitieux. L'objectif est non seulement de poursuivre l'œuvre culinaire, mais aussi de la faire évoluer de manière cohérente – avec encore plus de précision, en se rapprochant toujours plus du jardin, des produits et des saisons. Le jardin comme point de départ créatif et la collaboration étroite avec les producteurs et productrices régionaux approfondissent davantage la cuisine alpine aux herbes et l'interprètent de manière contemporaine.
Ainsi, le jardin demeure le cœur de l'établissement et la cuisine un lieu où la croissance n'est pas seulement cultivée, mais aussi vécue culinairement. L'Hôtel aux Herbes Edelweiss est plus qu'un hôtel – c'est une invitation à découvrir les Alpes avec tous ses sens : dans le silence des montagnes, dans le parfum des herbes et à table, où tradition et créativité se rencontrent.