Parler de raretés, c'est aussi penser à la diversité. La Chartreuse d'Ittingen, au nord de Frauenfeld dans le canton de Thurgovie, en est l'illustration parfaite. Les murs vénérables du bâtiment monastique sont bordés d'un jardin tout aussi chargé d'histoire, dont les gardiens se consacrent à la culture des roses depuis le Moyen Âge. Cette riche expérience a donné naissance à la plus grande collection de rosiers historiques de Suisse à ce jour.
Environ 250 variétés différentes, réparties sur plus de 1000 pieds, fleurissent dans toutes les couleurs imaginables. Un jardin de roses parfumées spécial se trouve même au sein du domaine de la Chartreuse d'Ittingen. Une telle quantité de plantes – même si elles appartiennent toutes au même genre – nécessite un concept de culture solide. Roses de Damas, roses Alba ou roses mousseuses : chaque variété a ses préférences. Certaines aiment l'ombre, d'autres le soleil ; celles-ci poussent en hauteur, celles-là sur des arbustes bas. La planification du jardin à la Chartreuse d'Ittingen est donc un travail minutieux mais fascinant. Lors de visites guidées, l'impressionnant jardin de roses centenaire peut être admiré.
Pour un aperçu de la culture des fleurs, des herbes aromatiques et des légumes, un détour par les jardins respectifs ainsi que par le jardin des variétés de semences d'Ittingen vaut le détour. Dans ce dernier, les semences de plantes cultivées précieuses sont récoltées et ressemées. Ceci en collaboration avec Hortiplus, une organisation dédiée à la conservation et à la multiplication de variétés rares et disparues.
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