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Philosophie du 0 kilomètre – 100% de saveur. Dans un menu 0 kilomètre, l'équipe de cuisine de la Chartreuse d'Ittingen réunit les meilleurs ingrédients provenant de sa propre boucherie, du jardin, de la fromagerie de la ferme, de la cave à vin, des vergers, du grenier, de la boulangerie au feu de bois ainsi que de la pisciculture.
L'offre est adaptée à la saison et à ce que l'environnement, le potager et le jardin d'herbes aromatiques peuvent offrir. Outre les produits évidents, cela inclut également des fleurs comestibles pour la garniture des assiettes, du maïs à popcorn d'Ittingen pour la pause séminaire ou du verjus, un agent acidifiant délicat à base de raisins non mûrs. Pour les produits que l'exploitation agricole ne peut pas fournir, 95% proviennent de produits suisses ; de préférence de producteurs locaux et régionaux sélectionnés. La viande provient de nos propres animaux ou d'autres fermes des environs.
L'équipe de l'ancien monastère chartreux est ravie de pouvoir proposer autant de produits issus de sa propre exploitation ; ils sont de la plus haute qualité et ne pourraient être plus frais. Plus que jamais, les clients sont attentifs aux plats durables. Avec sa philosophie, la Chartreuse d'Ittingen est en phase avec son temps – et ce, depuis 900 ans.
Ceux qui souhaitent emporter un souvenir chez eux trouveront dans la boutique du monastère un vaste choix de plus de 200 produits d'Ittingen. Outre la gastronomie, la gamme s'étend des produits de menuiserie et de poterie à la floriculture et aux herbes de jardin.
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