Dans le canton de Thurgovie, vignes, jardins et panoramas grandioses vont souvent de pair. Deux hôtels-jardins vont encore plus loin : la Chartreuse d'Ittingen et le château d'Arenenberg cultivent leurs propres raisins pour produire des vins intimement liés à leur terroir.
Du vin avec vue sur le lac inférieur
Sur trois hectares, les vignes d'Arenenberg s'épanouissent dans un cadre exceptionnel surplombant le lac inférieur. La viticulture y est une tradition : dès l'époque de la famille Bonaparte, on y produisait déjà son propre vin.
Aujourd'hui, la cave du domaine produit notamment du pinot noir, des cuvées et divers vins blancs. La viticulture y allie savoir-faire traditionnel et méthodes de culture modernes et respectueuses de l'environnement.
Quand l'histoire monastique rencontre la viticulture
À la Chartreuse d'Ittingen, la viticulture possède une histoire séculaire. Dès le Moyen Âge, on y cultivait déjà la vigne et l'on y pressait le vin. Aujourd'hui, différents cépages s'étendent sur environ six hectares autour de l'ancien monastère. Parmi les plus importants figurent le pinot noir et le müller-thurgau, complétés par d'autres variétés telles que le seyval blanc, le sauvignon blanc et le johanniter.
Le vin s'inscrit tout naturellement dans la philosophie de la Chartreuse. De nombreux produits destinés à la cuisine proviennent de l'exploitation agricole du domaine et sont transformés directement sur place. Les raisins poussent eux aussi à proximité immédiate. Pour ceux qui souhaitent approfondir leur découverte de l'univers viticole d'Ittingen, il est possible de déguster différents vins au restaurant Mühle et d'en apprendre davantage sur leur origine et l'histoire de la viticulture locale.
Qu'il s'agisse d'une promenade le long des vignobles, d'une dégustation ou d'un repas, ces deux hôtels-jardins permettent de découvrir le vin là où il naît. Et peut-être qu'un verre a une saveur encore plus particulière lorsque le regard se perd sur les vignes dont il est issu.