Nel Romantik Hotel Bären, situato nel paesino bernese di Dürrenroth, si apprezza la vicinanza ai fornitori.
«La collaborazione con i produttori locali è una questione di integrità. Celebriamo la comunità del villaggio e cerchiamo di concentrarci il più possibile sui fornitori locali», afferma lo chef Torsen Bolz, aggiungendo: «Molti ospiti sono sorpresi dall'alta qualità e dall'ampia varietà di prodotti della regione.»
«Il radicamento locale è essenziale anche al Romantik Hotel Bären. Panettieri, macellai, casari. A Dürrenroth e nelle immediate vicinanze, Bolz trova la maggior parte dei suoi ingredienti. Questa vicinanza dalla produzione alla cucina deve essere trasmessa direttamente agli ospiti del Bären. Soprattutto in giardino, questo avvicinamento avviene al barbecue. Intorno al fuoco, gli affamati diventano essi stessi chef, o meglio, maestri del BBQ e specialisti della griglia, sempre nell'ambiente conviviale di fiori in fiore nelle tiepide serate estive.
