Au Romantik Hotel Bären, situé dans le petit village bernois de Dürrenroth, on apprécie la proximité avec les fournisseurs.
«La collaboration avec les producteurs locaux est une question d'intégrité. Nous célébrons la communauté villageoise et nous nous efforçons de nous concentrer autant que possible sur les fournisseurs de proximité», constate le chef Torsen Bolz, qui ajoute : «De nombreux clients sont surpris par la grande qualité et la vaste gamme de produits de la région.»
«L'ancrage local est également essentiel au Romantik Hotel Bären. Boulangers, bouchers, fromagers. À Dürrenroth et dans les environs immédiats, Bolz trouve la plupart de ses ingrédients. Cette proximité, de la production à la cuisine, est directement transmise aux clients du Bären. C'est notamment dans le jardin que cette approche se concrétise autour du grill. Autour du feu, les gourmands deviennent eux-mêmes des chefs, des maîtres du barbecue et des spécialistes du grill, toujours dans l'ambiance conviviale des fleurs épanouies lors des douces soirées d'été.»
