Finalmente è arrivato il periodo in cui l'aglio orsino e gli asparagi conquistano le cucine. Anche negli Hotel con Giardino ci rallegriamo per il verde fresco nel piatto. Abbiamo preparato per voi una deliziosa ricetta primaverile.
Primavera nel piatto: è di nuovo tempo di aglio orsino e asparagi
Negli Hotel con Giardino, le eccellenze culinarie sono all'ordine del giorno – con molta creatività, radici regionali e un fine intuito per gli ingredienti stagionali. Non c'è da stupirsi quindi che anche la primavera venga celebrata degnamente dal punto di vista culinario. Aglio orsino e asparagi sono ora tra le star in cucina – così come all'Hotel FloraAlpina sul Lago dei Quattro Cantoni, che condivide con noi la sua salsa segreta all'aglio orsino.
Quando in primavera l'aglio orsino spinge le sue foglie verdi attraverso il fogliame, inizia per molte cucine il periodo più bello dell'anno. Il suo aroma speziato e fresco dà brio alle ricette classiche – ad esempio come una deliziosa salsa per insalate. La ricetta dell'Hotel FloraAlpina convince grazie a una combinazione armoniosa di miele, aceto e limone – perfettamente bilanciata dalla piccantezza della senape e dall'intenso aroma di aglio orsino.
Altri piatti stagionali e ispirazioni dei nostri membri sono disponibili costantemente sul nostro blog – o raggruppati nell'attuale edizione della rivista Garten Hotels.
Ingredienti
- 250 g aglio orsino
- 500 ml olio di semi di girasole
- 250 ml miele ½
- cucchiaio senape 125 ml
- aceto di mele o balsamico
- 60 ml succo di limone
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preparare l'aglio orsino: Tagliare finemente il composto di aglio orsino, sbollentare brevemente e riempire un bicchiere Pacojet con acqua. Congelare e lavorare nel Pacojet.
- Mescolare: In un contenitore grande, mescolare bene il composto di aglio orsino con miele, aceto, senape e succo di limone.
- Emulsionare: Aggiungere lentamente l'olio di semi di girasole, mescolando continuamente, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Condire: Aggiustare di sale e pepe – a seconda del gusto personale.
- Imbottigliare: Versare il condimento pronto in bottiglie pulite e conservare in frigorifero.
Che sia per un'insalata fresca primaverile, come marinata per le verdure o come salsa per le crudité – questo condimento porta freschezza e sapore in tavola.
Altre ricette nel nostro magazine
Ancora più momenti di piacere si trovano nel nostro attuale Magazine Garten Hotels. Che ne direste, ad esempio, di un rinfrescante gin al basilico, che si abbina perfettamente al nostro Botanical Garden Gin ? La ricetta proviene dal leggendario Hotel Schatzalp a Davos. O con una deliziosa confettura fatta in casa secondo la ricetta dell'incantevole Villa Novecento a Locarno? C'è qualcosa anche per chi preferisce i sapori salati: l'Hotel Bären Dürrenroth ispira con una ricetta per tortini di patate dolci su crema di piselli, raffinati con cavolo riccio e cavolfiore al curry – un creativo saluto primaverile dalla cucina del giardino.
Vi è già venuta fame?
Ancora più ricette, storie e approfondimenti sul mondo degli Hotel Giardino li trovate nel nostro newsletter mensile. Lasciatevi ispirare regolarmente da delizie stagionali, momenti speciali in hotel e interessanti novità dalla nostra rete.
👉 Iscriviti ora e non perderti più nessun articolo: