In autunno, Gault&Millau e Michelin, due delle guide gastronomiche più rinomate al mondo, pubblicano le loro nuove valutazioni. Anche nel 2025, diversi ristoranti dei Garten Hotels riceveranno un riconoscimento.
Gault&Millau valuta i ristoranti su una scala da 1 a 20 punti, dove 20 è il punteggio massimo. Le valutazioni si basano su criteri come la qualità degli ingredienti, la creatività dei piatti, la tecnica e il servizio. Ogni anno, Gault&Millau pubblica una nuova guida che premia i migliori ristoranti della Svizzera.
Michelin, invece, premia i ristoranti eccezionali con una valutazione da una a tre stelle. Questa viene assegnata solo ai ristoranti che eccellono in tutti i criteri di valutazione, come la qualità dei prodotti, l'arte culinaria, il gusto, l'innovazione, il rapporto qualità-prezzo e la costanza delle prestazioni. Con la Stella Verde vengono evidenziati i ristoranti che hanno impressionato gli ispettori con la loro visione impegnata per una gastronomia orientata al futuro.
Hotel Bon Rivage, Ristorante Racine: 14 Gault&Millau
Lo chef Jérémie Cordier esplora nel Ristorante Racine presso l' Hotel Bon Rivage i tesori locali: dal lago ai prati, dai boschi ai campi. Tutti gli ingredienti provengono da un raggio di 70 km intorno al ristorante e c'è una collaborazione di fiducia con i produttori che condividono gli stessi valori.
Villa Carona, Ristorante La Sosta: 14 Gault&Millau
La pasta è d'obbligo quando si prenota un tavolo in Ticino, e la si trova al Ristorante La Sosta presso la Villa Carona oltre ad altre specialità italo-mediterranee. Vengono utilizzati solo ingredienti freschi e selezionati. Lo chef è sempre impegnato a creare nuove proposte e affina i suoi piatti con gli aromi del suo giardino.
Castello Wartegg: 14 Gault&Millau, 1 Stella Michelin verde
Nel proprio giardino biodinamico del castello e delle varietà ProSpecieRara, su 2.500 m² vengono coltivate erbe aromatiche, verdure, bacche e fiori. Il ristorante biologico presso il Castello Wartegg oltre alle sue deliziose creazioni, conquista con una vista mozzafiato sul Parco Inglese e sul Lago di Costanza.
Grandhotel Giessbach, Elisa - Bistro & Terrasse: 14 Gault&Millau, 1 stella verde Michelin
Dalla primavera all'autunno, si può godere dell'atmosfera rilassata con una splendida vista sul Lago di Brienz all'«Elisa – Bistro & Terrasse» presso il Grandhotel Giessbach . Si cucina in armonia con la natura. Le erbe aromatiche provengono direttamente dal proprio giardino e le verdure, per quanto possibile, dalla propria coltivazione. Il bistrot offre, oltre a una selezione à la carte, la «Tour du Domaine» – un menu di condivisione e a sorpresa.
Kräuterhotel Edelweiss, Regina Montium: 16 Gault&Millau, 1 stella Michelin e 1 stella verde Michelin
La cucina del Regina Montium presso il Kräuterhotel Edelweiss , sotto la direzione di Benedikt Voss, si basa esclusivamente su ingredienti locali. Si cucina seguendo ricette da tutto il mondo, che vengono però adattate ai prodotti locali. Si pongono accenti con erbe dimenticate da tempo provenienti dal proprio giardino alpino di erbe aromatiche.
