À l'automne, Gault&Millau et Michelin, deux des guides gastronomiques les plus renommés au monde, publient leurs nouvelles évaluations. En 2025, plusieurs restaurants des Garten Hotels auront également le plaisir de recevoir une distinction.
Gault&Millau évalue les restaurants sur une échelle de 1 à 20 points, 20 étant la note maximale. Les évaluations sont basées sur des critères tels que la qualité des ingrédients, la créativité des plats, la technique et le service. Chaque année, Gault&Millau publie un nouveau guide qui récompense les meilleurs restaurants de Suisse.
En revanche, Michelin distingue les restaurants exceptionnels avec une classification par étoiles, allant d'une à trois étoiles. Celle-ci n'est attribuée qu'aux restaurants qui excellent dans tous les critères d'évaluation tels que la qualité des produits, l'art culinaire, le goût, l'innovation, le rapport qualité-prix et la constance des performances. L'Étoile Verte met en lumière les restaurants qui ont impressionné les inspecteur·rice·s par leur vision engagée d'une gastronomie tournée vers l'avenir.
Hôtel Bon Rivage, Restaurant Racine : 14 Gault&Millau
Le chef Jérémie Cordier explore au restaurant Racine de l' Hôtel Bon Rivage les trésors locaux : du lac aux prairies, des forêts aux champs. Tous les ingrédients proviennent d'un rayon de 70 km autour du restaurant et une collaboration de confiance est établie avec des producteurs partageant les mêmes valeurs.
Villa Carona, Restaurant La Sosta : 14 Gault&Millau
Les pâtes sont un incontournable si l'on réserve une table au Tessin, et on les trouve au restaurant La Sosta de la Villa Carona en plus d'autres spécialités italo-méditerranéennes. Seuls des ingrédients frais et sélectionnés sont utilisés. Le chef s'efforce toujours de créer de nouvelles saveurs et affine ses plats avec les arômes de son jardin.
Château Wartegg : 14 Gault&Millau, 1 Étoile Verte Michelin
Dans le jardin biodynamique du château et le jardin de variétés ProSpecieRara, des herbes aromatiques, des légumes, des baies et des fleurs sont cultivés sur 2 500 m². Le restaurant bio du Château Wartegg séduit, en plus de ses créations gourmandes, avec une vue magnifique sur le Parc Anglais et le Lac de Constance.
Grandhotel Giessbach, Elisa - Bistro & Terrasse : 14 Gault&Millau, 1 étoile verte Michelin
Du printemps à l'automne, on peut profiter de l'atmosphère détendue avec une vue magnifique sur le lac de Brienz à l'«Elisa – Bistro & Terrasse» du Grandhotel Giessbach être appréciée. La cuisine est élaborée en harmonie avec la nature. Les herbes aromatiques proviennent directement de leur propre jardin et les légumes, dans la mesure du possible, de leur propre culture. Le bistrot propose, en plus d'une sélection à la carte, la «Tour du Domaine» – un menu à partager et surprise.
Hôtel aux herbes Edelweiss, Regina Montium : 16 Gault&Millau, 1 étoile Michelin et 1 étoile verte Michelin
La cuisine du Regina Montium à l' Hôtel aux herbes Edelweiss sous la direction de Benedikt Voss, repose exclusivement sur des ingrédients locaux. Les plats sont préparés selon des recettes du monde entier, mais adaptées aux produits locaux. Des accents sont apportés par des herbes oubliées depuis longtemps, provenant de leur propre jardin d'herbes alpines.
