Le jardin de 2 500 m² du Château de Wartegg surprend par son incroyable diversité de formes, de couleurs et de parfums. On y trouve environ 50 herbes différentes, une soixantaine de variétés de légumes et plus de 250 espèces de plantes vivaces, d'arbustes et d'arbres.
Un jardin naturel
Le jardin spécial ProSpecieRara est cultivé en biodynamie et certifié Demeter. Les variétés de légumes anciennes et rares apportent plus de diversité et de saveur aux menus et font sourire les convives du restaurant. Ici, au Rorschacherberg, la cuisine s'adapte au jardin, garantissant ainsi saisonnalité et fraîcheur. Les arbustes et les plantes de haie créent différents habitats. Les prairies fleuries riches en espèces offrent une source de nourriture variée pour les abeilles sauvages et autres insectes. Diverses prairies sont fauchées en douceur à la faux, au maximum deux fois par an.
Moutons de l'Oberland grison
L'équipe de quatre personnes dirigée par le jardinier en chef Matthias Thalmann s'occupe non seulement de la flore du parc du château, mais aussi des moutons de l'Oberland grison, une race ProSpecieRara menacée d'extinction. Les origines de ces animaux remontent au mouton de Tavetsch, déjà disparu, considéré comme un descendant du mouton préhistorique. Ces petits quadrupèdes robustes et hirsutes se promènent dans le parc, tondent et fertilisent la pelouse et fournissent de la laine, qui est également transformée sur place.
Abeilles heureuses
Ici, au Château de Wartegg, la nature est laissée autant que possible à elle-même. C'est pourquoi les abeilles du château, dont le miel n'est récolté qu'une fois par an au maximum, se sentent particulièrement bien. Cette année, aucun miel ne sera récolté, ce qui permettra de renforcer les colonies d'abeilles. Ces petites créatures industrieuses construisent elles-mêmes leurs rayons, sans utilisation de rayons artificiels ni de produits chimiques. Désormais, les abeilles nichent également dans des abris en argile spéciaux et dans des ruches naturelles installées dans les peupliers du parc.
Jardinier passionné
Dans le jardin, Matthias Thalmann allie nature et art. Mais voyez par vous-même.